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Redazione
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Giorno: 17 Novembre 2023
Chef & Personaggi
Andrea Lopopolo: Il maestro “chef della frutta” lancia la Fruit Therapy
Di Lisa Bernardini Andrea, noto come Maestro Chef della Frutta, nasce a Milano, e sin da giovane ha lavorato nel mondo della ristorazione come cameriere, maìtre, e in seguito direttore di sala, fin quando si è appassionato al fantastico mondo dell’intaglio con i vegetali e la frutta (Carving Fruit), facendolo diventare la sua carriera professionale […]
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Chef & Personaggi
Igles Corelli: “Come accade in natura, in cucina nulla viene trascurato ma trasformato attraverso processi specializzati”
di Simone Pacifici Maestro indiscusso della ristorazione italiana, la sua cucina è sempre stata caratterizzata dalla continua ricerca dei migliori prodotti che il nostro Paese sa offrire. Una cucina che sappia unire tutta l’Italia Romagnolo di Argenta (FE), lo chef Igles Corelli è nato il 15 agosto 1955 ed è una importante figura di riferimento […]
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Drink
Pasquale Viscito: Professione bartender, il mondo dei cocktail e dei long drink
Il mondo dei cocktail, dei long drink, richiede passione, talento, esperienza e conoscenza. Non è che uno si mette lì, improvvisa e tira fuori un drink così a caso. Alle spalle c’è tanto studio e tanta preparazione. Ne scaturisce un mestiere per pochi e sicuramente non per tutti. Una professione che negli anni si è […]
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Eccellenze
Chiesa di Santa Maria dell’Orto: l’itinerario gastronomico inatteso
Di Fabio Campoli Se vi capitasse di trovarvi all’incrocio tra via Anicia e via Madonna dell’Orto, nel meraviglioso contesto del rione Trastevere di Roma, c’è un luogo la cui visita si presenta davvero consigliata per tutti gli amanti della storia, dell’arte… e della gastronomia Sono più di 900 le chiese cristiane cattoliche presenti nella capitale, […]
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Tradizoni
Pancakes: ricordando Nancy Green
Di Fabio Campoli The advertising world’s first living trademark”, ovvero il primo marchio commerciale vivente al mondo: così viene definita in America Nancy Green (all’anagrafe Nancy Hayes o Hughes, 4 marzo 1834 – 30 agosto 1923) In Europa l’immagine e il marchio di “Aunt Jemima” (ovvero Zia Jemima) è poco conosciuto, perché legato ad uno […]
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Gusto
Teofilo Barla: un “fantasma” nella cucina italiana
Di Fabio Campoli Chi era Teofilo Barla? Forse qualcuno, o forse nessuno. Secondo alcuni un folle e visionario cantastorie, secondo altri un cuoco geniale che ebbe il coraggio (e l’ardire) di pubblicare nel 1854 un ricettario sovversivo, perché contenente tra le righe il racconto di diversi aneddoti di vita sia personali che strettamente privati dei […]
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Ristorazione
Gianmarco Iorio: “La mia cucina è quella semplice che mi ha tramandato mia nonna”
Di Mirella Dosi “Rosina – Cucina di Casa” è una nuova realtà in Vicolo delle Fratte a Roma, a due passi da Campo de’ Fiori Il ristorante nasce con l’idea e la voglia di emozionarsi di nuovo per le cose semplici, per ritrovare i sapori genuini di casa. Nonna Rosina, ispiratrice di questa idea di […]
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