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Redazione
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Giorno: 15 Novembre 2023
Eventi
Scambio enogastronomico tra Tivoli e Yugawara
Yugawara, tivoli, osteria Zenzero di Tivoli Terme, associazione Tivoli onlus, Agenzia del Viaggiatore,
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Gusto
In cucina con… il nero di seppia
Non è “nero” come racconta il suo nome, ma assume sfumature di particolari tonalità brunastre: non a caso, il “seppia” (o “bruno di seppia”) è considerato un vero e proprio colore, che permette di creare effetti molto particolari, ad esempio in campo fotografico, per donare ad uno scatto il noto effetto “invecchiato” Il nero di […]
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Eccellenze
Panorama cucina: il mio punto di vista
Discernere “il bene dal male” in cucina e nel mondo agroalimentare ai giorni nostri è cosa davvero ardua. C’è chi trova ancora certezze nella tradizione, e chi entra in estasi nello stile contemporaneo di proporre nel piatto ingredienti particolari (spesso di provenienza e cultura estera) e/o di utilizzare tecniche di cottura “innovative”, benché molto raramente […]
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Tradizoni
In cucina con la zucca
Perché sarebbe più giusto parlare di “zucche” al plurale piuttosto che al singolare? Perché le varietà esistenti sia in Italia che nel mondo intero sono davvero numerose, e danno come frutti zucche che si presentano molto diverse, tanto nella forma quanto nel colore e nella consistenza della buccia e della polpa, ma soprattutto nel sapore. […]
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